La gran variedad de recetas japonesas satisface tanto a los amantes del genuino sushi tradicional como a los que prefieren sabores más cercanos. Andrés Rico, el maestro sushiman o (Itamae) promueve lo que denomina «Japan Inspiration» o recetas de inspiración japonesa con ingredientes selectos para crear una cocina fusión.

Con esta filosofía ha ideado bocados exquisitos como los pastelitos de foie planchado, camebert crujiente y cebolla dulce con frambuesas, los de salmón crujiente y pez mantequilla caramelizado con aceite de trufa, el de vieira poêle y espárragos a la plancha con salsa teriyaki y cebolla crispy o el pulpo a la brasa con base de patata al tenedor y aceite de ajo, perejil y romero servido en cuchara.

Nueva etapa

En esta nueva etapa hay un apartado con productos más selectos para un público gourmet: carne de Wagyu al teppanyaki (más conocida como carne de kobe), una de las más exclusivas del mercado. Y en esta línea los viernes y fines de semana funciona una pequeña «ostreria» para deleitarse con unas ostras, almejas gallegas al sake, gambitas de Huelva… regado con una copa de Moët Chandon.

Izakaya mantiene sus servicios de comida para llevar y servicio a domicilio (take away y deliveri).