Posted by Juan Reyes
Nada mejor que un buen gazpacho para quitar la sed los días de calor. Bueno, existen otras recetas igual de ricas de la cocina más tradicional que tienen mucha vigencia. En el restaurante Casa Cándido, (Delante del IKEA de Sabadell), siempre son fieles a la temporada y a la gastronomía popular y en verano apuestan por platos ricos y pegados a la tradición que se pueden disfrutar incluso en el menú del día de 11,90 euros.
Nos referimos por ejemplo al salmorejo una receta muy extendida en Andalucía con alguna que otra diferencia según las zonas. La familia Molina-Ruano que regenta el restaurante es de Granada y su salmorejo incluye atún picado y huevo duro. En Málaga también es muy popular pero se conoce como porra fría y en lugar de atún lleva jamón picado.
Se elabora con pan majado, ajos, sal, aceite, vinagre y agua. Recuerda al gazpacho pero debe tener más consistencia y se come con cuchara y mojando pan.
Otra de las recetas sencillas donde las haya, refrescante y deliciosa es la sopa de melón. Algunos la preparan añadiendo nata líquida, lo que la hace menos digestiva para quienes tienen intolerancia a la lactosa y en realidad enmascara el sabor de la fruta. En cambio, en Casa Cándido preparan un sencillo zumo de melón colado para evitar las fibras que puedan quedar y servido con unas virutas de jamón crujiente. Resulta delicioso y refrescante.
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