Posted by Juan Reyes®
Hoy he tenido ocasión de probar el que dicen es el café más caro del mundo: Kopi Luwac. Ha sido en la tienda-cafetería Cafès Pont de la calle Sant Antoni, 5 de Sabadell que en estas fiestas lo tienen a disposición de los clientes. Aunque no todo el mundo puede permitirse este lujo gastronómico pues el precio del kilo es de 600 euros. Un cuarto de café sale por 150 euros y si te tomas uno en la barra el precio es de 5 euros.
Pero lo sorprendente de este café no es el precio si no su procedencia. No es que sea raro porque venga de Indonesia, que éste es su origen: resulta que para conseguir ese sabor especial tiene que ser «defecado» por un animalillo lamado civeta.
Sabor suave
La civeta se alimenta de los frutos maduros del café, entre otras delicias, y las enzimas de la digestión realizan una labor parece que extraordinaria que elimina el amargor del café y le otorga un sabor y características peculiares. Una vez excretado los recolectores lo lavan y lo secan. Si lo piensas igual no te lo tomas.
El caso es que el café esta bueno, aunque como consumidor de Cafès Pont desde hace treinta años, pienso que poco tiene que envidiar al café natural recién tostado que suelen vender a precios mucho más asequibles. Pero el Kopi Luwac me ha gustado: es suave, de aroma a avellanas, crema densa y sabor persistente que recuerda al regaliz. Es untuoso en la boca lo que facilita que el sabor se mantenga durante tiempo en el paladar.
Categoría:
