Posted by Juan Reyes
En el número 29 de la calle del Sol se encuentra el restaurante La Cuina de l'Euterpe, que nace de la experiencia de Juan Manuel Flaqué y Xavier Ribot en el mundo del catering y en restaurantes como el Euterpe y el Clàssic de Sabadell, y La Balma y el Trull de Matadepera.
La cocina que ofrecen es tradicional y de mercado con la vista puesta en los productos de temporada. Hacen «una cocina muy honesta» según califica Joan Manel, con materias primas seleccionadas, tanto el pescado fresco como las jugosas carnes que vienen del país vasco. Especial mención para las cazuelas con estofados bien cuidados como rabo de buey, pies de cerdo, etcétera.
Hay recetas inevitables como la ensalada de habitas baby con calamarcitos, crujiente de jamón y aceite de menta, el bacalao a la mouselina de ajos o los canelones tradicionales al estilo del desaparecido Euterpe.
Euterpe
Llamar Euterpe a un restaurante en Sabadell conlleva una gran responsabilidad, habida cuenta de la carga emocional que encierra el nombre que es del desaparecido e histórico restaurante del número 1 de la Rambla, uno de los grandes referentes de la buena cocina en nuestra ciudad. Sólo Joan Manel Flaqué, nacido como quien dice entre los fogones del Euterpe tiene el crédito para poderse embarcar en este proyecto.
El local es de reducidas dimensiones, acoge hasta un máximo de 22 comensales, pero resulta confortable, con mesas elegantes y bien distribuidas, y destila una atmósfera tranquila que invita a la sobremesa.
Menú degustación
Probar el menú-degustación que ofrecen por las noches es una excelente manera de conocer las bondades de una carta compuesta por recetas de sabor mediterráneo en la que destaca por un lado el producto que es excelente y pegado a la temporada; y por otro el respeto en la elaboración de las recetas, logrando así una cocina ligada a la tierra y a la tradición.
Una carta donde destacan pescados frescos como el rape o la merluza, carnes selectas, así como las paellas, fideuás.
El menú-desgustación consiste en una muestra de hasta cinco platos servidos en pequeño formato como por ejemplo crema de calabaza con parmesano; mini-rollito de salmón con langostino y vinagreta de miel, pastel de calabacín con coulis de escalivada; gratinado de escalivada con cebolla confitada,queso de cabra y miel; o una magnífica merluza a la marinera… Por sólo 25 euros incluye la bebida, el postre y el café.
Por último ofrece servicio de catering para empresas y particulares, con exquisita dedicación.
Son especialistas para pequeños grupos.
El menú del diá incluye el café y el IVA.
Menú-Degustación: 25 €
Domingo Mediodía: Menú 25 €
Meno Sábados: 17,50 €
