Posted by Juan Reyes
El Gremio de carniceros y charcuteros de Barcelona y Comarcas (GremiCarn) quiere promover la receta de los canelones tradicionales y para ello han publicado un comunicado en el que cuentan que cada año, «los carniceros y charcuteros elaboran sus mejores canelones para que todos los hogares catalanes puedan disfrutar». Esta Navidad se prevé un incremento del 1% respecto al año pasado, lo que representa la venta de 2.500.000 unidades de canelones.
Desde el 1815
La elaboración de este plato es sencilla y laboriosa a la vez, pero se ha ido desvirtuando con el tiempo (con la moda de los platos cocinados a bajo precio, los congelados… ) y por eso desde el gremio quieren recuperar la receta original de este plato tan representativo del día de Sant Esteve.
Según aseguran, «los canelones son un producto exclusivo del carniceros-charcuteros de GremiCarn; en ninguna parte serán nunca como su carnicería-charcutería de confianza. Y son también una tradición culinaria italiana que llegó a Cataluña en 1815 de la mano de Giovanni Ardizzi, quien les hizo populares en la fonda Beco del Racó»
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