El Rebenque

En uno de los edificios más bellos del centro de Sabadell, la Casa Miralles que ha tenido sus más y sus menos con la hostelería, acaba de abrir sus puertas El Rebenque, la apuesta de un joven matrimonio formado por Tamara y Gon, que vienen avalados por el éxito del restaurante del mismo nombre que ya tienen en Mataró hace trece años.

Aunque aquél es un asador argentino en toda regla y para Sabadell han apostado por una fusión entre las bondades de la cocina criolla y de la cocina catalana y de mercado.

Grandes carnes

De esta manera los amanes de la carne disfrutarán de todas esas viandas asadas a la parrilla escandalosamente ricas que nos han descubierto los argentinos afincados en Sabadell, pero también podremos encontrar recetas como el timbal de verduras a la brasa con queso de cabra, pescados como el bacalao gratinado con all-i-oli o el tronco de rape a la brasa, risottos y pasta fresca.

Hay que hacer un alto para destacar que la pasta italiana del día la prepara el propio Gon, lo que demuestra la pasión que pone en su profesión y cosa que garantiza el sabor de sus recetas. Habrá que probarla pasta con salsa putanesca, o carbonara estilo del chef.

Las piezas de carne se preparan con una formidable parrilla construida especialmente para esta casa y que consigue sacar lo mejor de las excelentes piezas con el carbón argentino: bife de chorizo, ojo de bife, entraña, chorizos criollos, tira de asado, matambre de leche…Una sinfonía para los oídos de los carnívoros.

Las carnes importadas de donde haga falta para lograr la excelencia en el sabor: Nebraska, Argentina, Girona, Galicia…incluso pueden traer por encargo carne de Kobe de Japón para quien la sepa y la pueda apreciar.

Pica-pica

Además de la carta de grandes platos existe la opción del pica-pica con propuestas tan ricas como los calamares a la andaluza, guacamole con el toque de la casa, provoleta, empanadas de carne y de choclo, chorizos criollos con chimichurri… A esto le añadimos buen pan y buen vino, y poco más se necesita para tocar el cielo.

Y si de placer se trata tenemos que hablar del dulce de leche, protagonista de la repostería del «otro lado del charco». Aquí destaca por méritos propios el «panqueque con dulce de leche» que es un pecado benial.

De los vinos encontraremos en El Rebenque una buena selección de caldos catalanes, españoles y argentinos como el New Age blanco con un puntito de aguja, así como otros de bodegas Flichman y Bianchi.

Menú del Día

Cinco primeros y cinco segundos a elegir que variarán cada semana. Con grandes carnes, pescados del día y verduras. Algunas propuestas: guacamole a «nuestro estilo», secreto de cerdo ibérico, ternera de Nebraska a la brasa, caracoles… A partir de la semana que viene los jueves habrá paella.

En el precio del menú se incluye el café.