RECETA PARA HACER PANELLETS ARTESANOS:

Para la masa:

• 500 gr de almendra cruda molida
• 500 gr de azucar glacé
• 150/175 gr de claras de huevo
• ralladura de corteza de limón

Sólo hay que amasar y dejar reposar 6/8 horas

Sabores:
Piñones, almendras molidas, avellanas, coco rallado, café molido, naranja confitada, melón, limón, membrillo…

Tras el reposo de la masa:

• hacer churros y cortar en pequeñas porciones de unos dos centímetros
• añadir el ingrediente de sabor*
• hacer bolitas con las manos
• hornear sólo durante 8 10 minutos a horno fuerte

* Los panellets de piñones son los más populares. Un truco para enganchar los piñones al panellet es utilizar yema de huevo batida ligeramente en un bol en el que has de añadir los piñones. Coger la porción de masa con las manos y darle forma de bolita procurando apretar los piñones para que queden bien pegados. De esta manera salen deliciosos y con el color característico de pastelería. En el horno fuerte deben estar hasta que se doren y eso ocurre a los 8 o 10 minutos. No más porque saldrían duros.

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