Posted by juan
Durante la Semana Santa el bacalao gana protagonismo en la gastronomía y en el restaurante Can Escayola además es la especialidad ya que lo preparan de infinidad de opciones: en samfaina, a la mouselina de ajos, gratinado con cebolla, a la crema de ceps, a la miel, a la brasa, a la llauna…Etc.
Hace el trabajo con esmero, desalando ellos mismos el bacalao durante un par de días con doble desalado para obtener la mejor materia prima. Durante los viernes de Semana Santa ofrecen dentro del menú habitual de mediodía, una receta tradicional como es el bacalao de Cuaresma que se prepara con pasas, piñones, huevo duro y alcachofas.
Los viernes de Semana Santa además de postre se pueden solicitar buñuelos de viento caseros.
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