Libanès

Hace ya unos veinte años que en el Vallès existe el restaurante Libanès, aunque antes de aterrizar en Sabadell estuvo en Barberà, Cerdanyola y Barcelona.

Durante todo este tiempo Samuel, su propietario, ha seguido el criterio de ofrecer la mejor calidad en sus elaboraciones. Para ello sólo acepta carnes, verduras y legumbres de calidad; y todo lo que sirve sale de sus fogones, recién hecho.

Las posibilidades culinarias son numerosas, pero si visitamos este restaurante no debemos dejar de probar el "Shawarma", un plato tí­pico de carne de cordero adobado con siete especias (cardamomo, gengibre, comino, cilantro, pimienta negra y blanca y nuez moscada) y que se asa lentamente ensartado en un pincho giratorio. Es una receta deliciosa que se acompaña con un no menos rico pan de pita.
Este pan se elabora a base de harina de trigo, levadura, agua y aceite de oliva y es otro de los productos más tí­picos de la cocina árabe que se puede usar para acompañar al plato o bien se abre por la mitad y se rellena de las distintas viandas y ensaladas.

Cous-Cous
Otros platos clásicos de esta cocina son el kibe que consiste en una especie de «bomba» de sémola rellena con carne picada de ternera, cebolla y piñones. El falafel que son croquetas vegetales rellenas de garbanzos, cebolla, perejil… Y las empanadas de carne, queso o espinacas. Una gastronomía especiada de productos mediterráneos.
La novedad más reciente es el cous-cous, un plato muy popular de la cultura árabe y que ofrecen también en una versión para vegetarianos. Es una receta recomendada para los días de frío pues se acomaña del caldo de cocción pero al tiempo lijera. La sémola es la base de la receta y se acompaña de hortalizas y legumbres hervidas, cebolla y pasas. La carne además se aromatiza con canela.

Un plato completo en el "Libanès" puede ser el "Mashawoui especial extra" que incluye carne de pollo, ternera y cordero adobada con las citadas especias durante dos dí­as y que se acompaña de hommos (crema de garbanzos), muttabal (crema de berenjenas), falafel (croquetas de verduras) y ensalada; se adereza con crema de sésamo (taratur) y un poco de picante suave.

Por último hacer referencia a los postres. Básicamente es el baklavas que consiste en unas típicas pastas de hojaldre y frutos secos y que son la mejor compañía para el te de menta o de canela.