Desde el 20 de febrero hasta el 6 de marzo ofrecerá un menú a 35 euros

El restaurante Bohèmia de la Avinguda de l’Onze de Setembre 152 de Sabadell pondrá en marcha la semana que viene «La Quincena Ibérica».
En colaboración con la tienda gourmet «Vera Terra» el equipo de cocina del restaurante, Gaetan Parpillon y Marc Ribas, ha elaborado un completo menú cuya base son los productos ibéricos de la marca «Fermín».
Menú
El menú que se podrá degustar de martes a domingo tanto al mediodía como de noche, costará 35 euros con el IVA incluido, y dará opción a elegir entre tres primeros y tres segundos que cambiarán a la siguiente semana.
Los platos escogidos para la primera parte (del 20 al 27 de febrero) son judías del «ganxet» con jamón de bellota, huevos fritos con jamón de bellota y reducción de trufa; coca ibérica elaborada con bellotas dulces, jamón y espuma de ibéricos. Y de segundos se podrá elegir entre filete de ibérico con foie y panceta de bellota; vieiras con salsa de jamón ibérico y «beurre blanc»; y hatillos de secreto ibérico rellenos de jamón con reducción de balsámico.
Aunque la siguiente semana está por concretar, seguramente disfrutaremos de un milhojas de ibéricos, y carpaccio de presa ibérica con queso manchego curado y virutas de trufas.
Los postres serán también exquisitos, como las manzanas al estilo «romano» (al horno rellenas de miel y frutos secos), o las peras con crema catalana y chocolate.