La trucha, uno de los platos estrella del restaurante «Can Pagès» (que no el único), y que lo distinguen del resto de masías  de la comarca vuelve a estar a punto en el vivero de agua de manantial que tienen habilitado en la terraza, tras el natural período de descanso de la especie.
La trucha es uno de los pescados azules más nutritivos, rico en proteínas y todo tipo de minerales y sobre todo, a un precio muy asequible.

Primer pez cultivado en cautividad
Un pez de la familia de los salmónidos que de forma natural vive en torrentes, lagos y ríos. Es el primer pez al que se le aplicó la cría en cautividad con éxito en el siglo XV.
Pesca con red
El camarero de «Can Pagès» pesca el ejemplar que deseemos con ayuda de una red y lo lleva a la cocina para prepararlo.
La trucha, según la especia, se prepara habitualmente con gran simplicidad, al vapor o cocida con mantequilla y limón. En esta casa las hacen «a la navarra», rellena de bacon y directamente a la brasa.

Truchas del vivero de Can Pagès en Sabadell