Posted by Juan Reyes
La trufa es de esas cosas que o te gustan mucho o no las puedes aguantar. Su aroma tan profundo y particular (recuerda el olor a gas) aromatiza los platos de una manera que para algunos es de lo más apetecible. La trufa es una de las grandes joyas de la gastronomía; de hecho, vale su peso en oro, nunca mejor dicho pues la trufa blanca que viene de Italia (y cuya temporada ha acabado en Noviembre) cuesta nada más y nada menos que 2.000 euros el kilo.
En Sabadell hay un restaurante que sabe sacar partido de este particular hongo desde hace años: Can Feu. Su chef, Josep Mª. Villagrasa, habla apasionadamente de sus propiedades de aroma y sabor que condimentan los platos. Ahora es el turno de la trufa negra que es producto nacional ya que viene de Osona también muy valorada.
Dentro de las sugerencias de temporada el chef ha preparado una serie de recetas que ofrecerá hasta el mes de febrero:
- Torrada con aceite, sal y trufa
- Huevos fritos con patata y trufa
- Canelones con trufa
- Steak tartar con trufa…
En el postre también aprovecha este producto al acompañarlo con unas cuñas de queso suave.
Si quieres probarla llama y reserva mesa al teléfono: 937262791 (Si informas que has visto el teléfono en RestauranteSabadell me harás un favor).
También puedes hacerlo a través de email: [email protected]
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