Posted by Juan Reyes
El menú degustación suele ser una estupenda manera de conocer las delicias de un buen restaurante y generalmente está elaborado según la inspiración del chef. Pero Jordi Samper, jefe de cocina del restaurante Born17 de Sabadell ha dado una vuelta de tuerca al presentar menús-degustación «personalizados».
El cliente que quiera disfrutar de esta propuesta deberá contestar unas preguntas que serviránde guía para que el equipo de cocina prepare uno u otro menú.
De autor
Al cliente se les hacen preguntas como: «¿Qué tipo de cocina prefieres: de autor, fusión o molecular?. Elige entre estos ingredientes: gengibre, fresa, pimienta de sichuan. O también: ¿Deseas un menú experimental, osado o conservador», explica Samper.
De esta manera podemos repetir experiencia sin volver a coincidir ni una sola de las recetas.
La cocina de Jordi Samper es de muy gran nivel, desacostumbrado en nuestra ciudad. Junto con su equipo trabaja una genial gastronomía de mercado y de autor, con incorporación de técnicas de vanguardia, y una excelente relación calidad y precio.
Desde su incorporación a la cocina de Born17 en el mes de septiembre del año pasado ha conseguido dar nueva vida al restaurante convirtiéndolo poco a poco en visita obligada para los amantes de la buena mesa.
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