Abrir un restaurante tal y como están las cosas es jugársela. Pero si uno tiene argumentos diferenciadores tenemos alguna posibilidad de éxito. Es lo que han hecho en el nuevo restaurante La Sargantana, de la calle Sant Cugat, 8 de Sabadell al apostar por una carta compuesta por recetas elaboradas con productos ecológicos en más de un 80%. Pese a lo que pudiera parecer, los precios son asequibles «gracias a que no tenemos intermediarios si no que trabajamos directamente con los productores», explica Montse Romero, propietaria del establecimiento junto a su marido Manel». Como muestra de precio lo encontramos por ejemplo en el menú del día a 8,50 €. Aunque hay que matizar que no se trata de un menú convencional, «el cliente escoge unas raciones de las recetas que elaboramos a diario en un plato único». Además, más del 90% de la carta es apropiada para celíacos. Otro acierto.
Y por las noches funciona como bar-musical hasta las tres de la madrugada con gintònics preparados con frutas biológicas, de manos del barman Pere Botero. Los viernes por la noche ofrecerá música de jazz en directo.
