Posted by Juan Reyes
Estamos en plena Cuaresma y la doctrina católica dice que hay que hacer ayuno de la carne, en su sentido más amplio. El caso es que hoy me ha llamado la atención el trabajo de un horno como los de antes, Forn de Pa Santa Maria, que está en el número 645 de la carretera de Barcelona de Sabadell. A veces para ser original no hace falta nada más que echar mano de la tradición como el maestro panadero, David, que cada viernes durante este tiempo de ayuno cuece unas simpáticas cocas o pizzas en forma de sardina y cubiertas de sardina o atún, al gusto. Son de un formato individual y tienen muy buena pinta.
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