La pasión que tanto Javier Carrasco como Jordi Tubert imprimen a su trabajo es lo que ha conseguido poner a «Aléxandros» entre los más destacados restaurantes temáticos de la comarca, escapando eso sí, del folcklore para quedarse con la esencia.

Nos proponen auténtica cocina griega casera, aprendida en los distintos viajes a Grecia que durante años han realizado para beber directamente de las fuentes. Las recetas están elaboradas con los ingredientes originales para respetar al máximo el sabor original.

Para muchos clientes este establecimiento es uno de los restaurantes más románticos de la ciudad, ideal por tanto para una noche como la de Sant Jordi, o Agios Giorgos, que es el Sant Jordi griego, un santo muy popular en Grecia.

Novedades 2009

La carta de sugerencias de «Aléxandros» ha incorporado nuevas recetas que merecen nuestra atención. Como por ejemplo la «manitaria», que consiste en una receta de gírgolas preparadas al horno con otros ingredientes; está también el estofado de cerdo con peras, receta clásica de la época antigua que no incluye ninguno de los productos americanos como el tomate, por ejemplo.

Está tambien la «soutzoukakia» o albóndigas estilo de Esmirna, y alguna nueva ensalada como la «melizia» que incorpora lechugas variadas, virutas de queso «kefalotiri», fruta del tiempo, picatostes y vinagreta de miel y mostaza. Platos más o menos especiados, con sabores conocidos pero con formas de hacer diferentes.

La novedad más reciente es el menú a trece euros que se ha creado para el mediodía y que brinda una excelente oportunidad para conocer la oferta de la carta de forma más económica.

Los vinos que se ofrecen son todos griegos, como el «retsina» que es un caldo blanco o rosado de un suave sabor a resina y más de dos mil años de historia.

VINOS Y LICORES GRIEGOS
Ven a brindar con vino griego», decía la canción de José Vélez en aquellos lejanos años setenta. Más cerca nos cae sin embargo el restaurante Aléxandros (Calle Sant Quirze, 35 de Sabadell, Tel. 93 727 97 87) que cuenta entre su oferta con una selecta variedad de caldos griegos.

Javier Carrasco y Jordi Tubert, responsables del restaurante nos descifran las claves para conocer lo mejor del vino griego. Comenzando por el que podría ser el más conocido: la retsina. Una  de las más prestigiosas, Myrina de producción biológica de la isla de Limnos. Ofrece un sabor de resina natural de pino y se elabora con uva muscat de Alejandria. Resulta ideal para acompañar todo tipo de entrantes  o mezés.

Entre los blancos está el Boutari Moschofilero; su nombre es el de una variedad de uva que se vinifica en blanco y que da como resultado un caldo afrutado, suave y aromático de buquet floral. «Se puede disfrutar incluso solo», recomienda Javier. Amethystos es otro blanco de la zona de Tracia de uvas sauvignon blanc y semillon que podremos maridar con por ejemplo, un rape con salsa de limón y ajo.

Tintos

De los tintos nos proponen el Boutari Syrah, de la región de Imathia; un vino con cuerpo para carnes como el «giaurtlu» albóndigas a la brasa con yogur y salsa picante.

O el Rapsani elaborado con uvas xinomavro, krasato y stavrotó y que puede disfrutarse con un «Giuvetsi» estofado con pasta y queso feta.

Otro de los apartados relevantes en la gastronomía griega son los licores y vinos de licor. Muchos conocen el típico aperitivo ouzo que se bebe con hielo y agua, pero no tantos saben del metaxa cinco estrellas que es el coñac griego; o el mastiga, un peculiar licor dulce elaborado a base de resina de almáciga (una clase de arbusto de la isla de Jios).

También está el tsipouro, que vendría a ser un orujo, y que se encuentra en su versión de seco y anisado.

Vinos dulces

Los vinos de licor dulces vienen a ser semejantes al moscatell como el samos blanco elaborado con uva muscat de la isla de Samos y el mavrodaphne tinto conseguido con el mosto de una variedad de uva pequeña y dulce y que recuerda al oporto. Estos destilados suelen acompañar a la repostería griega consistente en dulces hechos con pasta filo y frutos secos.  

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