Las paellas de Rafael Díaz de la Serna, propietario del bar Trevol67 Rafas, son antológicas. Hemos tenido la suerte de disfrutar de una excelente paella en la terraza de verano que tiene habilitada en la Plaça de la Creu Alta de Sabadell. Para los grupos de papas con niños es un lugar muy a tener en cuenta por la proximidad del parque infantil que hay a escasos metros de la plaza.

Pero vamos a lo que vamos: a la paella. Por encargo Rafa la hace a nuestro gusto, ya sea mixta, de marisco, arroz de montaña con conejo y caracoles, negra, arroz caldoso con bogavante… Lo que se tercie. En realidad Rafa puede preparar por encargo cualquier plato que le pidamos.

De Marisco y con cava bien frío

A nosotros nos cocinó una paella de marisco deliciosa. El arroz terminó de hacerse al horno, un toque muy especial que algunos chef saben dar a esta receta. El grano queda más suelto y parece que los sabores del sofrito y el fumet se intensifican.

La presencia de la paella hacía gozo. Se afanó en presentarnos una paella de foto, que inmortalizamos para la ocasión. Y para beber caimos en la tentación de una botella de cava bien fresquita.

Os dejo algunas fotos del momento: