Posted by Juan Reyes
El jamón ibérico de bellota es para los entendidos el más exquisito de todos, pero existe una variedad que no todo el mundo conoce: el jamón ibérico de bellota dulce.
Los animales se alimentan en libertad en la dehesa con la variedad dulce del fruto de la encina lo que consigue un jamón ibérico de sabor intenso pero sin el característico astringente del final de la boca que suele dejar el de bellota normal o amarga. Es un jamón mucho más delicado al paladar, en el que la grasa es sencillamente deliciosa.
También a piezas
En Sabadell lo podemos encontrar en el restaurante La Comarca (C. Creueta, 34) y lo ofrecen tanto para degustarlo «in situ» como a piezas.
Venden el plato de jamón de bellota dulce cortado con maestría a cuchillo, a poco más de 11 euros, y la paletilla, que puede oscilar entre los 3 y los 5 kilos, a 70 euros. También se pueden encargar jamones de entre 7 y 9 kilos de peso.
Restaurante La Comarca
C. Creueta, 34
Teléfono: 931 68 67 02
Sabadell
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