Para alegría de muchos el restaurante peruano por excelencia en el Vallès vuelve a estar en manos del matrimonio que lo creó hace ya algunos años: Doris Ávalos y Roger Amaya, quienes tras un breve lapsus regresan con ganas renovadas y con interesantes novedades.
Una de las más destacadas es la instalación de una barbacoa para preparar carnes a la brasa que animan de esta forma su carta temática.
Ahora los domingos, a modo de promoción, ofrecen un menú para cuatro personas a 12,50 euros que incluye pollo a la brasa, patatas fritas caseras y ensalada.
La carta de «El Tambo del Inca» está basada en la cocina peruana, una gastronomía rica en matices pues a lo largo de la historia ha sido influenciada por las culturas de infinidad de países. Según Ferran Adrià «en Perú se gesta el movimiento culinario más importante del mundo», y si lo dice el maestro será por algo.
Platos típicos
Uno de los platos por excelencia en Perú es el cebiche que consiste en pescado en crudo marinado con limón, cebolla y especias. En el reciente Madrid Fusión, los más afamados cocineros peruanos mostraron las últimas tendencias sobre esta receta y en El Tambo ya han incorporado el cebiche a la crema de fruta de la pasión que hay que probar.
En la cocina peruana hay recetas inevitables y en esta casa las encontramos. Ejemplo de ello son los anticuchos y mollejas a la brasa, la causa limeña, el chicharrón de pescado o mixto, la papa rellena de ternera, el cabrito a la norteña o el asado peruano bañado con cerveza negra.
La cerveza Cusqueña y Cristal, elaboradas con agua de manantial acompañan muy bien esta cocina. Y para rematar unas tartas: de tres leches, de chocolate o la de queso con arándanos.

Menú Diario:

Apuestan por la cocina catalana y de mercado. Algunas de las recetas a modo de ejemplo: gazpacho, limonada peruana, creppe de champiñones, ragú de ternera, merluza a la romana… Por 11,50 euros hay otro menú con recetas de mayor calado como entrecote al gusto o dorada a la brasa.