Posted by Juan Reyes
Siempre es un placer ir a disfrutar de la cocina del restaurante DUUO de Sabadell, pero todavía lo es más cuando se trata de probar las novedades de su carta que han cambiado recientemente y en la que han apostado por una cocina tradicional mediterránea, dándole todo el protagonismo al producto, evitando disfrazarlo con elaboraciones complejas o efectistas.
La modernidad de la cocina ahora consiste en un regreso al origen; es una tendencia de los grandes restaurantes que están volviendo a una cocina más auténtica, con interesantes pinceladas de autor, pero donde el sabor y el producto son los grandes protanonistas.
Menú-Degustación
La mejor manera de conocer las novedades de su muy recomendable carta es probar el menú degustación que presenta un desfile de delícias en pequeño formato, delicadamente servidas.
Pequeños bocados dan la bienvenida a modo de aperitivo: Coca tibia con sardinas marinadas y tomate concassé, esférico crujiente con crema de anchoas y queso… entre otros.
Le sigue un delicado tartar de atún bluefin acompañado de huevas de pez volador «tobiko» y guacamole que es una de las recetas más de moda de los últimos tiempos y un glorioso canelón de conejo con suave all-i-oli. Realmente el conejo ha subido de categoría con este plato. Y para los amantes del foie pesentan el huevo panko a baja temperatura, escalopa de foie y parmentier de patata.
Rematan el menú un delicado bacalao a la mouselina de ajos tiernos y el solomillo de ternera al Café de París. Y como postre: pastelito de mojito y sorbete de lima y limón.
DUUO Restaurante
C. de Sant Llorenç, 57 Sabadell
Tf. 937 25 71 51
Menú Mediodía laborables: 15 €
Menú DUUO: 24 €
(Domingos y festivos: 30 €)
Menú Degustación 42 €; (Domingos y festivos: 45 €)
Cierra: Domingos noche y lunes no festivos
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