Posted by Juan Reyes
Me encanta todo lo que cocina el chef Jordi Ferruz. Tiene arte, gracia y una base de conocimiento amplia y sólida. Sabe combinar los ingredientes para conseguir recetas sabrosas y bien elaboradas. Comer o cenar en su Restaurant 23 es un placer.
Hace unos días ha introducido novedades en su carta; platos de sabor tradicional muy bien ejecutados. La semana pasada disfruté de una selección de lo más apetecible que maridé con un vino blanco, Galliné D.O. Conca de Barberà.
Menú
Mi menú consisitió en una desfile de delicias a cuál más apetecible. De entrada unos clásicos champiñones rellenos con un picadillo de jamón ibérico, crema de trufa y parmesano; cremoso en la boca y de un agradable y untuoso sabor gracias al queso. Presentados en una pizarra negra fue la mejor manera de comenzar.
Tras este primer bocado siguió un tataki de atún con pistachos, aliñado con salsa de soja y miel realmente rico. Este plato maridó realmente bien con el vino.
He comido corazones de alcachofas pero creo que nunca tan tiernos; de hecho, se fundían en la boca como la mantequilla. Los sirven acompañados de crema de foie y jamón ibérico. Es un plato exquisito y muy recomendable.
Se está extendiendo la moda del steak tartar en los restaurantes más selectos de Sabadell, y Ferruz no quiere ser menos. Hace uno soberbio con ketchup artesano de tomate seco y coronado con chips de yuca. Me pareció delioso.
Después de este banquete el postre no podía ser menos. De entre su atractiva oferta me sirvieron un cremoso de tiramisú, con gelatina de amaretto y crumble de cacao. La mezcla de sabores era extraorindaria, pero lo más divertido fue la mezcla de texturas.
Restaurant 23
C. Sant Pere, 23
Sabadell
Teléfono: 937 68 53 37
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